第1101节
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??鲜字，看下怎么才能提鲜味。” ??黄豆，“那我琢磨下。” ??这等于说是创新新菜了，光想一想就激动啊，毕竟，以前在鲁家菜的时候，创新新菜可是师父那个级别才能做的。 ??这让，黄豆有了一种与生俱来的骄傲。 ??“谢谢沈姐信任我。” ??沈美云，“你大胆去做就好了。” ??黄豆点了点头，他的速度很快，卤猪蹄他一直都会，但是卤大墨鱼还是第一回 。 ??他看着那大墨鱼，用着刀打开了背部，从背后取出来了一个硬块后，便陷入了难题。 ??“可以问下本地的渔民，问他们怎么处理大墨鱼？” ??沈美云也不会。 ??黄豆点了点头，沈美云便做主把海娘给叫过来了，当地人基本上都会吃大墨鱼。 ??听完了沈美云说的，海娘思索了下，“我们没做过卤墨鱼，不过我们做墨鱼的时候会用烧开的姜水，把墨鱼给烫一遍，在用冰水浸泡。” ??黄豆默默把这个方法给记录下来。 ??等海娘离开后，他便一遍遍试。 ??他思索了下，把烧开的热锅里面放了油，抓了一把切好的洋葱姜片，以及切好的葱段蒜苗丢进去，一起炸开后。 ??那热油顿时香的不行，不过，他却是没用热油，而是把里面炸过的调料给拿了出来控油。 ??按照之前卤猪蹄的方法，把卤料给弄好了，一起丢到大锅里面，卤料烧开后。 ??他便把大墨鱼一起丢了进去，等烧开后，他便把大墨鱼给捞起来，此刻，墨鱼已经变了颜色。 ??他捞起来后，他放到案板上，切了一块出来，“大家尝下？” ??新菜出来后，最需要的就是有人来品尝，提出优缺点，这样才能继续改进。 ??沈美云第一个尝，她咬了一口，就忍不住拧眉，“不行，太硬了，咬不动。” ??这和后世她去香江吃的那种，卤水大墨鱼一点都不一样。 ??那个卤水大墨鱼，入口q弹丝滑，而且还软糯，但是面前这个像是在嚼牛肉干。 ??半天都嚼不下来。 ??小六面目都咬的狰狞了，“你给我下来！” ??这话一落，牙齿蹦掉了一颗。 ??空气中瞬间安静了下来。 ??黄豆讪讪道，“看来还有些硬，我在看下怎么改进下。” ??都把牙齿给蹦嚯了一块。 ??小六捂着牙，“我的牙齿。” ??沈美云，“快去漱漱口。” ??小六跑的飞快，去了水池子处，一口血水吐出来。 ??一会的功夫，露着一张缺牙槽过来，“黄豆，你扶我。” ??破风了都，连带着口吃都不清晰了起来。 ??“赔赔赔，下次卤墨鱼头，你在来尝。” ??引得小六一阵暴打。 ??好在在黄豆的坚持不懈下，一连着卤了七八锅，终于试出来最合适的时间了。 ??那大墨鱼不能 ??卤的太久，也不能卤的太短，要恰到好处，才能保证这些大墨鱼入口q弹丝滑，软糯可口。 ??“终于大功告成了。” ??这几天他光大墨鱼都不知道浪费了多少了，好在沈美云极为大方，所有原材料不限量随便造。 ??硬生生的被黄豆给造出来了，他恨不得仰天大笑几声，“以后我也是大师傅了。” ??大师傅的标志就是要会自己创新菜，以前他哪里会啊。 ??以前就是个小徒弟。 ??沈美云，“恭喜恭喜。” ??黄豆嘿嘿笑，“还是沈姐你好，要不是你鼓励我，我也不会做出来了。” ??就原材料不限量供应这一条，给足了他底气。 ??沈美云笑了笑，“是你自己优秀。” ??这话夸的黄豆心里美滋滋。 ??卤菜最难的一个卤大墨鱼被攻克后，卤菜就可以上摊了，为此，沈美云还提前定制了一个小推车。 ??还在小推车上挂了一个缠着霓虹灯的招牌，一到了晚上，鲁家菜几个字就跟着闪闪发光。 ??沈美云为了卤菜的上市，还造势了下，专门选择了傍晚出摊，在黄色的灯光照耀下，大墨鱼一整只看着油光水嫩，鲜味十足。 ??卤猪蹄为了适应当地人的口味，特意选择了五香味，如此同时，还有卤五花，卤排骨，以及卤毛豆和鹌鹑蛋。 ??这就是鲁家菜卤菜摊位的主打特色菜了。 ??等当天晚上推出来时，那卤料的香味，传出去好远，顿时霸道的吸引了不少人过来。 ??“沈老板，这是什么味道啊？以前怎么没闻到过？” ??“就是，这也太香了吧，是卤肉？” ??大家探着头看过来，可惜这会卤肉这些都放在锅里面，连带着盖子都没拿下来。 ??见人聚集的够了。 ??沈美云便主动先揭开了卤大墨鱼的锅子，那一瞬间，卤水大墨鱼就跟着露出来了。 ??这下，在场的人顿时跟着倒吸一口气，“这是卤大墨鱼？” ??他们从来没见过这样的东西。 ??沈美云嗳了一声，“是卤大墨鱼。”她依次打开剩下的几个锅盖子，“还有卤猪蹄，卤五花，卤排骨。” ??“大家可以看下有没有自己喜欢的？” ??有没有？ ??当然有。 ??每一个都喜欢，就是怕荷包受不了。 ??“你这卤大墨鱼是怎么卖的？” ??“卤墨鱼一条三块钱。” ??别小瞧了，这卤墨鱼极大，一个都快堪比案板了。 ??“那这么大，怎么吃的完？” ??沈美云，“大家吃不完了，可以带回去给家里人吃。” ??这年头谁家不是一大家子？ ??这倒是。 ??“那你给我来一只。” ??沈美云嗳了一声，喊张英给大家盛起来后，当着大家的面，把一整只的大墨鱼放在案板上，切成一块块的。 ??在给上面 ??放了两双筷子。 ??“来来来，试下。” ??第一个买到卤水墨鱼的顿时，尝了一口，鲜的他恨不得把舌头咬掉，“这墨鱼也太好吃了。” ??“把卤猪蹄也给我一份。” ??“对对对，我要卤五花。” ??大家顿时争先恐后的去买卤菜，而鲁家菜面前，瞬间就围满了人。 ??而周围其他的几个小吃摊，顿时冷清了下来，大家看到这一幕，顿时羡慕起来。 ??“也不知道人家鲁家菜怎么做到的？这么多人排队？” ??“人家做的好吃呗。”有个小摊贩闲的坐下来嗑瓜子，“要不是同行是冤家，我都想去排队买一份了。” ??这话一下子说到了大家的心坎里面。 ??有小摊贩老板就拾掇自家孩子，“给你三块钱，你去买一份拿回来，咱们也尝一尝？” ??小孩得了钱，顿时欢天喜地的过去排队。 ??等沈美云看到这熟悉的小孩后，她便把目光扫视着对面几家小吃摊，对方顿时不好意思的把头低下去。 ??沈美云笑了笑，让张英给这几个孩子一人打了一份。 ??倒是不怕被学了去，这卤料是鲁家菜独家秘方，外人就是想破解都不容易。 ??这也是她这般放心的原因。 ??小孩子们买到了，顿时欢喜端着餐盒，拿到了父母那举过去，大家尝了尝后。 ??那小摊贩的老板，也忍不住眼睛一亮，“真好吃，难怪人家生意好。” ??在看他们的小吃，真是货比货，气死人啊。 ??他们比对方差的不是一星半点，难怪客人不喜欢，就是他们自己也不喜欢。 ??沈美云倒是没想到，这卤菜上来后，竟然把同行都给收买了。 ??这一晚上卤菜卖的格外的好，不到九点钟，所有锅里面的卤菜全部卖完了。 ??lt;div style=quot;text-align:center;quot;gt; ??lt;scriptgt;read_xia();lt;/scriptgt;